Auf den Punkt: Milchzucker (Laktose) ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der natürlich in Milch vorkommt. Zur Verdauung wird das Enzym Laktase benötigt; fehlt es, kann eine Laktoseintoleranz auftreten.
Anwendungsbereiche: natürlicher Bestandteil von Milchprodukten, Trägerstoff in Lebensmitteln, Säuglingsernährung
Laktose ist das wichtigste Kohlenhydrat der Milch von Säugetieren. Sie besteht aus den Bausteinen Glukose und Galaktose und wird im Dünndarm durch das Enzym Laktase gespalten. Bei vielen Erwachsenen nimmt die Laktase-Aktivität ab, was zu einer Laktoseintoleranz führen kann. Laktose ist weniger süss als Haushaltszucker und wird in der Lebensmittelindustrie auch als Trägerstoff verwendet.
Zusammensetzung: Liefert Energie; wird durch das Enzym Laktase in Glukose und Galaktose gespalten und so aufgenommen.
Keine allgemeine Verzehrsempfehlung. Bei Laktoseintoleranz richtet sich die verträgliche Menge nach der individuellen Restaktivität der Laktase.
Die enzymatische Spaltung der Laktose und die Mechanismen der Laktoseintoleranz sind wissenschaftlich gut belegt.
Bei Laktoseintoleranz können nach dem Verzehr Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall auftreten. Für Menschen mit ausreichender Laktase-Aktivität ist Laktose gut verträglich.
Milch, Joghurt, Frischkäse und andere Milchprodukte; als Zusatz in verarbeiteten Lebensmitteln.
Glykämischer Index rund 46. Laktose schmeckt deutlich weniger süss als Haushaltszucker.
Milchzucker ist Laktose, ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der natürlich in Milch vorkommt.
Bei einer Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase teilweise oder ganz, sodass Milchzucker nicht ausreichend verdaut wird und Verdauungsbeschwerden auftreten können.
Milchzucker dient in der Natur als Energielieferant und ist ein natürlicher Bestandteil von Milch. In der Lebensmittel- und Pharmaindustrie wird er häufig als Trägerstoff, als Füllmittel für Tabletten oder zur leichten Süssung eingesetzt.
Bei Menschen mit einer Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Milchzucker zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Bauchschmerzen führen. Für Personen mit einer normalen Laktaseproduktion ist der Konsum in der Regel gut verträglich und unbedenklich.
Dieser Beitrag dient ausschliesslich Informations- und Bildungszwecken und ersetzt keine ärztliche oder fachliche Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an eine Fachperson.