Auf den Punkt: Agavendicksaft ist ein flüssiges Süssungsmittel aus dem Saft der Agave mit hohem Fruktoseanteil. Sein niedriger glykämischer Index geht auf den hohen Fruktosegehalt zurück; ernährungswissenschaftlich zählt er zu den freien Zuckern.
Anwendungsbereiche: Süssung, vegane Alternative zu Honig, Getränke und Desserts
Agavendicksaft wird aus dem Saft verschiedener Agavenarten gewonnen und eingedickt. Charakteristisch ist der hohe Fruktoseanteil, der oft deutlich über dem von Haushaltszucker liegt. Dadurch hat Agavendicksaft einen niedrigeren glykämischen Index, was teilweise als Vorteil beworben wird. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht handelt es sich jedoch um einen freien Zucker mit hohem Fruktosegehalt.
Zusammensetzung: Energieträger mit hohem Fruktoseanteil; Fruktose wird überwiegend in der Leber verstoffwechselt.
Zählt zu den freien Zuckern und fällt unter die WHO-Empfehlung von unter 10 Prozent der Tagesenergie.
Der niedrige glykämische Index ist auf den hohen Fruktosegehalt zurückzuführen. Da hoher Konsum freier Fruktose kritisch diskutiert wird, gilt der niedrige glykämische Index nicht automatisch als gesundheitlicher Vorteil.
Wie andere freie Zucker; der hohe Fruktoseanteil kann bei Fruktosemalabsorption Beschwerden auslösen.
Verarbeitetes Süssungsmittel aus der Agave.
Glykämischer Index oft unter 20 – bedingt durch den hohen Fruktosegehalt.
Agavendicksaft ist ein flüssiges Süssungsmittel aus dem Saft der Agave mit hohem Fruktoseanteil.
Sein niedriger glykämischer Index beruht auf dem hohen Fruktosegehalt; ernährungswissenschaftlich zählt er zu den freien Zuckern, ein klarer Vorteil ist nicht belegt.
Agavendicksaft wird traditionell als pflanzliches Süssungsmittel für Getränke, Backwaren und Desserts verwendet. Aufgrund seiner guten Löslichkeit dient er häufig zum Süssen von kalten Speisen und Müesli.
Aufgrund des hohen Fruktosegehalts ist Agavendicksaft für Personen mit einer Fruktoseintoleranz nicht geeignet. Zudem wird empfohlen, den Konsum von freien Zuckern wie Agavendicksaft generell massvoll zu gestalten.
Dieser Beitrag dient ausschliesslich Informations- und Bildungszwecken und ersetzt keine ärztliche oder fachliche Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an eine Fachperson.