Auf den Punkt: Der Echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist eine einjährige Pflanze, deren kleine schwarze Samen als Gewürz und zur Gewinnung von Schwarzkümmelöl verwendet werden. Die Samen enthalten ätherisches Öl mit dem charakteristischen Inhaltsstoff Thymochinon. Traditionell werden Samen und Öl in der Küche und Volksheilkunde verwendet.
Hintergrund: Schwarzkümmelsamen enthalten ätherisches Öl mit Thymochinon, das in Studien als charakteristischer Inhaltsstoff untersucht wird. Die Datenlage zu anwendungsbezogenen Aussagen ist uneinheitlich.
Anwendungsbereiche: Würzpflanze in der Küche, Gewinnung von Schwarzkümmelöl, Traditionelle Verwendung in verschiedenen Kulturen
Schwarzkümmel ist nicht mit dem Küchengewürz Kümmel verwandt, sondern gehört zu den Hahnenfussgewächsen. Genutzt werden die kleinen, kantigen schwarzen Samen, die ein würzig-aromatisches Aroma besitzen. Sie enthalten fettes Öl mit ungesättigten Fettsäuren sowie ätherisches Öl, dessen charakteristischer Bestandteil Thymochinon ist. Aus den Samen wird durch Kaltpressung Schwarzkümmelöl gewonnen. In der wissenschaftlichen Literatur stehen vor allem das ätherische Öl und Thymochinon im Mittelpunkt der Untersuchungen. Traditionell werden die Samen als Gewürz, etwa auf Fladenbrot, sowie in der Volksheilkunde verschiedener Kulturen verwendet.
Zusammensetzung: Die Inhaltsstoffe der Schwarzkümmelsamen, insbesondere das ätherische Öl mit Thymochinon, werden in der Forschung im Zusammenhang mit verschiedenen Stoffwechselvorgängen betrachtet.
Als Gewürz werden die Samen nach Geschmack verwendet. Bei Schwarzkümmelöl richtet sich die Menge nach den Herstellerangaben, häufig im Bereich von ein bis zwei Teelöffeln täglich.
Zur Zusammensetzung der Samen und des Öls liegen gute Daten vor. Anwendungsbezogene Studien zu Schwarzkümmel und Thymochinon existieren, ihre Aussagekraft ist jedoch begrenzt und uneinheitlich.
Schwarzkümmel ist in den als Gewürz üblichen Mengen gut verträglich. Grössere Mengen Öl können bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Schwangere sollten grössere Mengen meiden. Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler oder das Öl ist Vorsicht geboten.
Schwarzkümmelsamen werden als Gewürz für Brot, Fladenbrot, Käse, Gemüsegerichte und Currymischungen verwendet. Das kaltgepresste Öl wird pur oder als Zutat in Speisen genutzt.
Schwarzkümmelsamen wurden bereits im Grab des Pharaos Tutanchamun gefunden. In der arabischen Tradition wird die Pflanze auch als 'Samen des Segens' bezeichnet.
Nein. Schwarzkümmel (Nigella sativa) gehört zu den Hahnenfussgewächsen und ist botanisch nicht mit dem Küchengewürz Kümmel verwandt.
Thymochinon ist der charakteristische Bestandteil des ätherischen Öls der Schwarzkümmelsamen und steht im Mittelpunkt vieler wissenschaftlicher Untersuchungen.
Die Samen dienen als aromatisches Gewürz, etwa auf Brot und in Gemüsegerichten. Aus ihnen wird ausserdem Schwarzkümmelöl gewonnen.
Die Informationen auf dieser Seite dienen ausschliesslich der allgemeinen Wissensvermittlung und ersetzen keine ärztliche Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung und gesunde Lebensweise.